Salate für Herbst und Winter

Salate für den Herbst und Winter – 7 Ideen für den Balkon

Im Herbst oder sogar Winter noch frischen Salat vom eigenen Balkon ernten, geht das? Aber klar, probiert es einmal aus und ihr werdet begeistert sein. Diese 7 Salate für den Herbst und Winter könnt ihr nicht nur im Garten sondern auch wunderbar auf dem Balkon anbauen.

Zu diesem Artikel gibt es auch ein passendes Video. Ihr findet es am Ende des Blog Beitrags.

#1 Pflücksalat

Pflücksalat kann man fast das ganze Jahr über anbauen. Damit ist er ein prima Kandidat für eine Ernte im Herbst und frühen Winter. Damit das auch klappt, solltet ihr die Aussaat allerdings bis spätestens Ende August erledigt haben. 

Ich säe oft eine Pflücksalat Mischung* aus in der Lollo rosso, Salad Bowl und Amerikanischer Brauner enthalten ist. Oder aber ich besorge mir am Ende des Sommers einfach noch ein paar Jungpflanzen in der Gärtnerei.

Bei der Aussaat einfach ein paar Samen auf die Erde streuen und entweder nur andrücken oder mit ganz wenig Erde bedecken. Salat ist ein Lichtkeimer, die Samen brauchen also Licht damit die Keimung funktioniert. Nach der Aussaat immer gut angießen. Nach 4 Wochen sprießen schon die ersten Blätter. Und wenn ihr regelmäßig und gleichmässig bewässert, solltet ihr nach ca. 8 Wochen das erste Mal ernten können.

Pflücksalat
#2 Romana Salat

Neben Pflücksalat gehört auch Romana Salat in die Rubrik: geeignet als „Salate für den Herbst und Winter“. Ihr könnt ihn bis in den September hinein draußen aussäen oder pflanzen und bis weit in den Herbst/Winter hinein ernten, denn er ist einigermaßen frostverträglich.

Als Romana Salat Samen* verwende ich immer die Sorte Little Gem und ich ziehe ihn in der Regel selber vor. Wie man Romana Salat auf dem Balkon anbauen kann, dazu habe ich schon einen ausführlichen Beitrag geschrieben. Diesen findet ihr hier.

Salate für den Herbst und Winter
#3 Endiviensalat

Beim Endivien Salat gibt es unterschiedliche Sorten. Es gibt Sommerendivien und Winterendivien. Die Sommerendivien werden etwas früher gesät und geerntet, während Winterendivien im August und September ausgesät und dann bis November oder sogar Dezember geerntet werden können.

Für den Anbau im Herbst/Winter solltet ihr daher also eine Winterendivien* Sorte wählen.

Endiviensalat kann man hervorragend im Balkonkasten anbauen. Weil er aber doch relativ groß wird, solltet ihr zwischen den einzelnen Pflanzen ca. 20cm Platz lassen. Bei einer Direktsaat, nicht zu eng aussäen und später gegebenenfalls vereinzeln. Ich besorge mir meist Jungpflanzen in der Gärtnerei und setze drei Pflanzen in einen 60er Balkonkasten.

Endiviensalat
#4 Asia Salate

Wenn ihr es gerne etwas würziger mögt, dann probiert doch mal den Anbau von Asia Salaten aus. Asia Salate kann man bis in den September hinein aussäen und sie sind einfach richtig gut geeignet für den Balkon, weil man sie prima im Balkonkasten oder auch im Topf anbauen kann.

Ich verwende eine Asia Salat Mischung* bestehend aus Mizuna, Green Boy, Tatsoi und Mustard Red Giant.

Einen Teil baue ich im Balkonkasten an und zwar mit etwas mehr Abstand. So haben die einzelnen Pflanzen mehr Platz und können sich gut entwickeln. Einen anderen Teil habe ich sehr eng in einem Blumentopf ausgesät. Nach 4 Wochen ist der Asia Salat dann schon gut gewachsen und ich pflücke regelmäßig einzelne Blätter und gebe sie als würzige Mischung zu anderen Salaten dazu.

Tipp: Wenn ihr ein Balkon Hochbeet mit Deckel habt, dann könnt ihr dieses wie ein kleines Gewächshaus verwenden. In diesem Fall kann man Asia Salate sogar noch von Oktober bis Februar aussäen und so den ganzen Winter über ernten.

Asia Salate
#5 Feldsalat

Was auf gar keinen Fall im Herbst und Winter fehlen darf ist Feldsalat. Er ist wohl der beliebteste und bekannteste Wintersalat.

Ihr könnt ihn entweder zwischen Mitte Juli und Mitte August aussäen für eine Ernte im September und Oktober. Oder ihr sät ab Anfang bis Mitte September aus für eine Ernte im November bis Januar.

Man kann Feldsalat* direkt aussäen oder, wenn ihr noch keinen Platz in euren Beeten und Kästen habt, dann kann man ihn auch in einer Anzuchtplatte vorziehen. So mache ich es mittlerweile. Denn so kann er schon mal keimen und wachsen, bevor ich ihn dann ins Hochbeet umpflanze, wenn dort der Platz freigeworden ist.

Feldsalat kann man übrigens auch sehr gut im Balkonkasten anbauen. Passt aber auf, dass der Abstand zwischen den einzelnen Pflanzen nicht zu klein ist. Wenn ihr direkt aussät und eventuell etwas zu eng ausgesät habt, dann vereinzelt die zu eng stehenden Pflanzen, damit sich der Rest zu schönen großen Rosetten entwickeln kann.

Feldsalat
#6 Postelein

Winterportulak oder auch Postelein genannt kennen jetzt vielleicht nicht alle. Es ist ein schnellwachsender Wintersalat der sehr gut zusammen mit Feldsalat angebaut werden kann. Er bildet zarte glatte Blätter aus, die sich zu einem vitaminreichen Salat verarbeiten lassen. Vom Geschmack her ähnelt er übrigens etwas dem Feldsalat.

Postelein* könnt ihr erst ab Mitte September aussäen, da er es für die Keimung mit 8-12 Grad relativ kalt braucht. Er ist absolut winterhart und kann den gesamten Winter über an frostfreien Tagen geerntet werden. Das Tolle an Winterportulak ist, dass ihr ihn wie Schnittsalat ernten könnt. Einfach mit einer Schere oder Messer über dem Herz abschneiden und er wächst dann wieder nach. So könnt ihr den ganzen Winter hindurch laufend frischen Salat vom Balkon ernten. 

Postelein
#7 Spinat

Zugegeben, Spinat gehört jetzt eigentlich nicht in die Rubrik Wintersalate, denn er ist ein Blattgemüse. Aber, da man die frischen jungen Blätter auch prima als Salat zubereiten kann, habe ich ihn jetzt einfach mal in diese Liste aufgenommen.

Bei Spinat gibt es wie bei Endiviensalat unterschiedliche Sorten. Es gibt Sorten die für den Anbau im Frühjahr und Herbst geeignet sind und es gibt spezielle Sorten, die man im Sommer anbauen kann, wenn normaler Spinat sehr schnell zum Schießen neigt und in die Blüte geht.

Ich baue Spinat am liebsten im Herbst an und säe ihn dafür Ende August bis Mitte September aus. Meine Lieblingssorte ist der Spinat Matador*.

Aussäen könnt ihr in einen Balkonkasten oder idealerweise in ein kleines Balkon Hochbeet. Denn, auch wenn es nicht so aussieht, bildet Spinat eine relativ lange Pfahlwurzel aus und deshalb sollte das Pflanzgefäß mindestens eine Höhe von 20 cm haben.

Spinat wächst richtig schnell. Ernten kann man bereits nach 6-8 Wochen. Wie vorhin schon erwähnt sind die jungen Blätter einfach richtig lecker als Salat. Am besten erntet ihr Spinat wie Pflücksalat. Also nur die äußeren Blätter abzupfen und das Herz stehen lassen, so wächst er immer wieder nach und man kann ihn mehrmals ernten.

Salate für den Herbst und Winter

Ich hoffe ihr habt ein paar Inspirationen und Ideen bekommen, welche Salate für den Herbst und Winter auf dem Balkon angebaut werden können. Wünsche euch ganz viel Erfolg beim Ausprobieren eurer Lieblings Wintersalate. 

*Dieser Beitrag enthält Affiliate Links.

Und hier ist noch mein Video: 7 Salate für Herbst und Winter auf dem Balkon

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