Ich liebe es, frische Paprika einzulegen – so bleibt ihr tolles Aroma das ganze Jahr über erhalten. In diesem Beitrag zeige ich dir ein ganz einfaches Rezept zum Paprika einlegen. Los geht’s, Paprika haltbar machen und ein Stück Sommer in die Vorratskammer holen.
Ich baue seit vielen Jahren Paprika auf meinem Balkon an. Und obwohl meine Ernte auf dem Balkon natürlich nicht so üppig ausfällt wie im Garten oder Gewächshaus, habe ich am Saisonende trotzdem immer einige Paprika übrig. Ja und die will ich natürlich haltbar machen.
Hier ist ein einfaches und schnelles Rezept zum Paprika einlegen in Schraubgläsern.
Paprika einlegen in Basis-Sud ohne Gewürze
Der Basis-Sud ist die einfachste Möglichkeit, um Paprika einzulegen. Die eingelegten Paprika kommen, mal abgesehen von Salz und Zucker, ganz ohne Gewürze aus und schmecken trotzdem einfach richtig lecker. Meine Lieblingsvariante, weil sie einfach zu vielen Gerichten kombiniert werden kann.
Die Zutaten sind für ungefähr 500 g angegeben, also für drei kleine Schraubgläser. Falls du mehr Paprika einlegen willst, rechne die Angaben einfach entsprechend hoch.
- 300 g Paprika, gewaschen und entkernt
- 500 ml Wasser
- 100 ml Weißweinessig
- 20 g Salz
- 2 gestrichene Esslöffel Zucker
Zubereitung
1. Schraubgläser und Deckel ca. 10 min. auskochen, damit sie sauber und sterilisiert sind.
2. Paprika gründlich waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
3. Paprika in die Gläser einfüllen.
4. Wasser, Essig, Salz und Zucker in einen Kochtopf geben und den Sud aufkochen.
5. Die mit Paprika gefüllten Gläser mit dem Sud auffüllen und verschließen.
6. Bei 90 – 100° für ca. 20 – 30 min. einkochen.
So kannst du eingelegte Paprika verwenden
- Antipasti-Platte: Perfekt zu Käse, Oliven und getrockneten Tomaten – ein Hingucker auf jeder Vorspeisenplatte.
- Pizza-Topping: Als farbenfrohes Highlight auf selbstgemachter Pizza – besonders lecker mit Feta oder Mozzarella.
- Salate: In kleine Stücke geschnitten, passen eingelegte Paprika wunderbar in Nudelsalate, Couscous oder mediterrane Bowls.
- Pasta-Gerichte: In Öl angebraten oder kalt unter Rucola-Pasta gemischt – einfach köstlich.
- Als Brotaufstrich: Fein püriert mit etwas Olivenöl und Knoblauch wird daraus ein würziger Paprika-Dip
Eingelegte Paprika sind eine tolle Möglichkeit, frische Paprika länger haltbar zu machen. Mit nur wenigen Zutaten und etwas Zeit zauberst du ein echtes Geschmackserlebnis ins Glas – perfekt für Antipasti, Salate oder als würzige Beilage. Paprika einlegen ist einfach und lohnt sich auf jeden Fall, wenn du Paprika Ernte übrig hast.
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