Ingwer im Topf anbauen ist einfacher, als du denkst – und funktioniert erstaunlich gut. In dieser Schritt-für-Schritt-Anleitung zeige ich dir, wie du die Knolle am besten vortreibst, richtig einpflanzt, optimal pflegst und zum richtigen Zeitpunkt erntest.
Letztes Jahr habe ich zum ersten Mal Ingwer im Topf auf meinem Balkon angebaut – und war wirklich begeistert, wie gut das funktioniert hat. Nach rund zehn Monaten konnte ich gleich beim ersten Versuch eine schöne und aromatische Ernte einfahren.
In diesem Artikel zeige ich dir Schritt für Schritt, wie du Ingwer im Topf anbauen kannst – von der Anzucht mitten im Winter bis zur Ernte im Herbst. Ich teile dabei meine ganz persönlichen Erfahrungen aus einer kompletten Kulturdauer, inklusive kleiner Fehler, die du dir sparen kannst.
Ingwer ist eigentlich eine mehrjährige Pflanze, die aber nicht winterhart ist. In unseren Breitengraden wird er deshalb in der Regel einjährig angebaut. Mit etwa zehn Monaten gehört Ingwer zu den Pflanzen mit einer extrem langen Kulturdauer. Genau aus diesem Grund lohnt es sich, früh im Jahr mit der Anzucht zu beginnen – idealerweise bereits ab Mitte Januar. Manche Gärtner starten sogar schon im Dezember.
Ingwer-Knolle vortreiben
Als Ausgangsmaterial habe ich mir ein Stück Bio-Ingwer aus dem Supermarkt besorgt. Zu Bio rate ich, weil konventioneller Ingwer häufig behandelt ist und dann schlechter oder vielleicht auch gar nicht austreibt.
Wichtig ist außerdem, dass an der Knolle mindestens ein sogenanntes Auge vorhanden ist. Diese kleinen Verdickungen sind nämlich die Stellen, aus denen später die Triebe wachsen. Je mehr Augen eine Knolle hat, desto besser sind die Chancen auf mehrere kräftige Triebe.
Um den Austrieb zu beschleunigen, habe ich mich dafür entschieden, den Ingwer vorzutreiben.
Zum Vortreiben habe ich ein Stück Ingwer am 19. Januar in eine Schale auf ein Küchenpapier gelegt, alles gut befeuchtet, eine Haube draufgemacht und im Bad auf die Fußbodenheizung gestellt. Ingwer mag es nämlich sehr, sehr warm und das Bad ist bei mir der wärmste Raum in der Wohnung. Alternativ kannst du das Gefäß auch auf ein Holzbrett, auf einen Heizkörper stellen.
Als Gefäß habe ich eine kleine Anzuchtschale verwendet, die ich für meine anderen Aussaaten sowieso daheim habe. Du kannst aber auch ein anderes, ähnliches Gefäß verwenden, das du gerade da hast.
Eine Haube, Folie oder ein Deckel auf dem Gefäß sorgt für eine sehr hohe Luftfeuchtigkeit, die den Austrieb beschleunigt.
Allerdings habe ich schnell gemerkt, dass Küchenpapier keine ideale Lösung ist. Bereits am nächsten Tag war es komplett ausgetrocknet. Deshalb habe ich das Papier entfernt und stattdessen etwa einen Zentimeter Wasser in die Schale gefüllt. So blieb die Knolle konstant feucht, ohne komplett im Wasser zu liegen. Und so hat es dann auch funktioniert. Täglich lüften und kontrollieren, ob noch genug Wasser in der Schale ist und nichts schimmelt.
Zwei Wochen später fing der Ingwer an, auszutreiben. Und knapp drei Wochen später (07. Februar) waren sogar schon die ersten Wurzeln zu sehen.
Ingwer-Anzucht im Haus
Grundsätzlich ist das Vortreiben nicht zwingend notwendig. Du kannst ein Ingwerstück mit mindestens einem Auge auch direkt in Erde setzen. In diesem Fall dauert es halt ein wenig länger, bis sich der erste Austrieb zeigt. Wer Geduld hat, kann diesen Schritt also überspringen.
Größere Ingwerknollen lassen sich außerdem problemlos in mehrere kleinere Stücke schneiden. Wichtig ist dabei nur, dass jedes Teilstück mindestens ein Auge besitzt und du vor dem Einpflanzen die Schnittstellen für zwei Tage trocknen lässt.
Wenn du den Ingwer – so wie ich – vorgetrieben hast und bereits Austriebe und erste Wurzeln vorhanden sind, kann er nun in einen Topf gepflanzt werden.
Vorgetriebene Ingwer-Knolle einpflanzen
Als Anzuchttopf habe ich direkt einen etwas größeren Topf mit einem Durchmesser von 13 cm genommen. Diese Größe hat sich bewährt, da der Ingwer darin mehrere Wochen gut wachsen konnte, bevor er im Mai dann in einen größeren Topf auf dem Balkon umziehen durfte.
Für die Anzucht habe ich Anzuchterde verwendet. Sie ist locker, nährstoffarm und ideal für die ersten Wachstumswochen. Den Topf zur Hälfte mit Erde füllen, dann das Ingwerstück vorsichtig auf die Erde legen, damit die feinen Wurzeln nicht beschädigt werden und die Knolle mit Erde bedecken.
Zum Schluss noch gut angießen und optional die Erde mit einer Schicht aus Sand oder Vermiculite bedecken, zum Schutz gegen Trauermücken
Ingwer-Jungpflanze pflegen
In den ersten Wochen wächst Ingwer eher langsam, das ist völlig normal. Wichtig ist in dieser Phase vor allem ein warmer und heller Standort, allerdings ohne direkte Sonneneinstrahlung. Ein Platz am Fenster mit indirektem Licht ist ideal.
Die Erde sollte während der gesamten Zeit immer gleichmäßig feucht sein. Ingwer mag keine Trockenheit, reagiert aber auch empfindlich auf Staunässe. Deshalb ist es wichtig, mit Gefühl zu gießen. Ich gieße gerne über den Untersetzer, so kann sich die Erde von unten her vollsaugen. Ist nach einer halben Stunde immer noch Wasser im Untersetzer, ist die Erde feucht genug und man kann das überschüssige Wasser vom Untersetzer ausleeren.
Mitte März habe ich dann gesehen, dass einige Blattspitzen blass werden. Das ist ein Zeichen, dass die wenigen Nährstoffe in der Anzuchterde verbraucht sind und gedüngt werden muss. Ich habe dazu einfach meinen Flüssigdünger für Gemüse verwendet, aber nur mit der Hälfte der angegebenen Dosis und dann ca. alle 3 Wochen etwas gedüngt.
Ingwer-Jungpflanze abhärten
Bevor der Ingwer dauerhaft nach draußen umziehen darf, sollte er langsam an die Außenbedingungen gewöhnt werden. Dieser Prozess nennt sich Abhärten. Ab etwa Mitte April oder Anfang Mai – je nach Wetterlage – kannst du den Topf tagsüber für einige Zeit nach draußen stellen. Am besten wählst du zunächst einen geschützten, schattigen Platz.
Nach und nach kann die Pflanze dann länger draußen bleiben und etwas mehr Sonne abbekommen. So vermeidest du Stress oder Sonnenbrand an den Blättern. Nach etwa zwei Wochen ist der Ingwer in der Regel ausreichend abgehärtet und bereit für das Auspflanzen.
Ingwer im Topf auspflanzen
Sobald keine Nachtfröste mehr zu erwarten sind und die Nachttemperaturen stabil über 10 Grad liegen, meist ab Mitte/Ende Mai, kann der Ingwer in seinen endgültigen Topf gepflanzt werden. Dieser sollte einigermaßen groß sein, da Ingwer unterirdisch Rhizome, also die Ingwerknollen, bildet und entsprechend Platz benötigt. Ein Topf mit 20 bis 30 Litern Volumen ist gut geeignet. Dabei gilt: lieber breit als tief.
Ich habe einen Pflanzsack mit 27 Litern verwendet und als Substrat torffreie Bio-Gemüseerde. Beim Einpflanzen habe ich auch gleich noch eine Handvoll organischen Langzeitdünger mit ins Pflanzloch eingearbeitet, damit die Pflanze schon mal für einige Wochen mit Nährstoffen versorgt ist. Nach dem Einpflanzen noch gründlich angießen und in den ersten Tagen vor direkter Sonne schützen.
Ingwer im Topf anbauen: Standort und Pflege
Der ideale Standort für Ingwer ist warm, hell und idealerweise windgeschützt. Direkte Mittagssonne verträgt die Pflanze nur schlecht, weshalb ein Plätzchen im Halbschatten, also z.B. auf einem Ost- oder Westbalkon, gut geeignet ist.
Auf meinem Südbalkon war es gar nicht so einfach einen geeigneten Standort zu finden und mein Ingwer hat im Hochsommer teilweise pralle Sonne abbekommen und richtig gelitten. Nächstes Jahr versuche ich mal einen Platz direkt am Balkongeländer, wo er durch das Geländer vielleicht etwas mehr Schatten abbekommt.
Ingwer im Topf gießen
Während der Wachstumsphase hat Ingwer einen relativ hohen Wasserbedarf. Besonders an warmen Sommertagen musst du regelmäßig gießen, damit die Erde nicht austrocknet. Sie sollte stets leicht feucht sein, ohne dass sich Wasser im Topf staut. Gerade in Hitzeperioden kann tägliches Gießen notwendig sein. Wichtig ist, dass überschüssiges Wasser jederzeit gut ablaufen kann.
Ingwer im Topf düngen
Sofern du nicht schon Langzeitdünger in die Erde eingearbeitet hast, kannst du etwa sechs Wochen nach dem Auspflanzen mit dem Düngen beginnen. Geeignet sind organische Flüssigdünger, wie z.B. Brennnesseljauche oder ein milder Gemüsedünger. Gedüngt wird ungefähr alle zwei bis drei Wochen. Eine Überdüngung solltest du allerdings vermeiden, da Ingwer darauf empfindlich reagiert.
Wenn du Langzeitdünger verwendet hast und nach einigen Wochen feststellst, dass Blätter blass werden, mit Langzeitdünger oder Flüssigdünger nachdüngen.
Ingwer ernten
Nach etwa acht bis zehn Monaten ist Ingwer erntereif. Das erkennst du daran, dass die Blätter langsam gelb werden und schließlich einziehen. Jetzt kannst du entweder alle Rhizome ausgraben oder nur einen Teil ernten und die restliche Pflanze an einem kühlen Ort überwintern.
Ich habe alles geerntet und so sah meine erste Ingwer-Ernte aus. Ich war richtig begeistert, dass gleich beim ersten Versuch aus nur einer kleinen Knolle eine schöne Ernte herumgekommen ist.
Ja und wenn du jetzt noch wissen willst, was du mit eigenem, frisch geerntetem Ingwer machen kannst, dann schau mal in diesem Artikel vorbei: Ingwer-Shot selber machen. Hier habe ich dir ein ganz einfaches Rezept für einen täglichen Ingwer-Shot aufgeschrieben, der mich dieses Jahr gesund durch die Erkältungs-Saison gebracht hat.
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